RECEITA DE NHOQUE DE PEIXE DEFUMADO – As receitas envolvendo peixe, a cada mais presente na mesa dos brasileiros, e nada melhor, fazermos uma deliciosa conciliação, junto ao delicioso e apreciado nhoque, que sempre acaba caindo muito bem com muitas diversificação,
Para quem não conhece, mais esta delicia, vale a pena anotar, tendo em vista que trata-se de uma receita bem simples de ser feita e geralmente acaba agradando a todos, muito deliciosa, acompanhe abaixo.
Receita de Nhoque de Peixe Defumado:
Ingredientes
Rendimento: 6 porcões
Ingredientes – Massa:
1 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
600g de batatas
300g de peixe defumado (salmão ou surubim)
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 ovo
Sal
Pimenta a gosto
Molho:
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de sálvia picada
5 tomates sem pele cortados em tiras
2 files de anchova em conserva, escorridos e picados
1 cebola picada
Sal
Pimenta a gosto
Preparo
Massa:
cozinhe as batatas em agua ate ficarem macias.Refogue a cebola e o alho no azeite.Corte o peixe em pedaços, junte ao refogado e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.
Adicione o vinho e deixe evaporar.Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Deixe esfriar e bata no processador.Descasque as batatas e passe – as no processador. Coloque sobre uma superfície e junte o ovo e a mistura de peixe.
Amasse, acrescentando a farinha aos poucos, e adicione a cebolinha.
Molho:
Refogue a cebola no oleo.Junte a anchova, as azeitonas, o tomate, as ervas, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Faça os nhoques e cozinhe em bastante agua fervente ate subirem à superfície.Retire – os com uma escumadeira e coloque numa travessa.Aqueça o molho, cubra o nhoque e sirva a seguir.
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Ingredientes
450grs de peixe defumado sem pele e sem espinhas
250grs de ricota passada por peneira
1 colher (sopa) de suco de limão
Algumas gotas de molho de pimenta
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Modo de preparo
Pique bem o peixe e misture com os ingredientes restantes. Ou, então, passe todos os ingredientes pelo processador de alimentos. Sirva com torradinhas ou biscoitos integrais.
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Ingredientes:
600 gr. de batata cozida 2 colheres/sopa de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 300 gr. de peixe defumado (salmão ou surubim) ½ xícara/chá de vinho branco seco 1 ovo 1 ¼ xícara/chá de farinha de trigo 1 colher/sopa de cebolinha picada Sal e pimenta a gosto
Molho
3 colheres/ sopa de óleo 1 cebola picada 2 filés de anchova 1 colher/sopa de azeitona verde amassada 5 tomates s/ pele cortados em tiras 1 colher/sopa de sálvia picada 1 colher/sopa de manjericão picado Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Lave as batatas e, numa panela com água, cozinhe com casca, até ficarem macias. Escorra e reserve. Em outra panela, esquente o azeite, coloque a cebola e o alho, e frite até começar a dourar.
Junte o peixe cortado em pedaços e cozinhe por mais 3 minutos, em fogo forte. Adicione o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais de 5 minutos, em fogo baixo.
Deixe o peixe esfriar e passe-o pelo processador. Reserve. Descasque as batatas e passe pelo espremedor. Coloque a batata espremida sobre uma superfície.
Faça uma depressão no centro e coloque o ovo. Junte a polpa de peixe e amasse. Acrescente a farinha aos poucos e continue amassando. Acrescente a cebolinha picada e misture bem. Cubra a massa e reserve.
Faça o molho:
Em uma frigideira, esquente o óleo e junte a cebola até começar a dourar. Junte os filés de anchova e misture, amassando com uma colher de pau.
Acrescente a azeitona, o tomate e as ervas picadas. Tempere e cozinhe em fogo por 6 minutos, aproximadamente, para que os tomates fiquem quase inteiros. Reserve.
Com a massa reservada, faça rolinhos compridos e corte-os em pedacinhos ( nhoques) . Cozinhe-os em bastante água fervente até boiarem.
Retire os nhoques com uma escumadeira, coloque numa travessa e tempere com o molho quente.
RECEITA DE NHOQUE DE PEIXE DEFUMADO – VÍDEO